Un kilo de viande de dromadaire sans os coûte 3.000Fcfa, contre 2.500 Fcfa pour la viande avec os
Le
dromadaire est un mammifère domestique du genre camelus. Il a seulement une
bosse. Selon les statistiques de 2015 de la direction nationale des productions
et industries animales (DNPIA), notre pays compte environ 1,2 million têtes de
dromadaires. Le Dr Mohomodou Moussa a soutenu sa thèse de doctorat sur
l’évaluation de la production et de la productivité du dromadaire en zone
subhumide et sahélienne. «En fonction des localités, notre pays possède
plusieurs espèces de dromadaires : le dromadaire de Tamasna, de Dossahak, du
Sahel, de Berebiche, de l’Adrar des Ifogas et le dromadaire de Timitrine de
Gao», précise-t-il.
Directeur
régional du Centre de recherche agronomique et représentant de l’Institut
d’économie rurale (IER), Dr Mohomodou Moussa assure qu’il n’existe pas de
chameaux au Mali, mais plutôt des dromadaires dont le nom scientifique est
«camelus dromaderus». Le dromadaire est très utile, souligne-t-il. Son utilité
ne se limite pas seulement au transport des bagages. «Ce que beaucoup de gens
ignorent, c’est que le lait et la viande du dromadaire ont des vertus et sont
très riches vitamines A et C», révèle le directeur régional du Centre de
recherche agronomique de Gao.
Selon Dr Mohomodou Moussa, le lait du dromadaire
contient du cholestérol digestif qui n’a pas d’inconvénient sur la santé. «Le
lait du dromadaire est très digestif, il contient beaucoup d’insuline et peut
aider à traiter le diabète. Un litre de lait du dromadaire peut contenir
jusqu’à 5,8 unités d’insuline», indique-t-il. Ce n’est pas tout, notre
interlocuteur assure que le lait du dromadaire «est également très efficace
dans le traitement des maladies métaboliques notamment l’hypertension
artérielle et peut être utilisé dans le traitement de l’arthrose».
VERTUS
THERAPEUTIQUES- Selon Dr Mohomodou Moussa, la direction régionale du Centre de
recherche agronomique a déjà lancé des projets de recherche pour la production
des fromages et des yaourts à base du lait de dromadaire mélangé avec de la
papaye. La structure a également initié l’élevage des dromadaires au centre à
l’IER de Bamako et Niono. Le président
de la coopérative des éleveurs des dromadaires du Sahel de Gao, Mohamed Ag
Hamati, indique que la coopérative est constituée de 80 éleveurs. Elle regroupe
des hommes et des femmes et dispose d’un point de vente de lait qui peut
collecter 20 litres de lait par jour.
La vente du lait de dromadaire est lente,
parce que les populations de Gao ne sont pas friandes de ce lait. Ce sont
surtout les nomades qui consomment le lait de cet animal. Ils achètent un à
trois litres chaque semaine à raison de 1.500 Fcfa le litre. Le problème
principal de la coopérative, explique Mohamed Ag Hamati, c’est le manque de
vétérinaires et le fait que l’animal ne peut pas être élevé en ville.
Le
directeur général de l’hôpital de Gao, Dr Youssouf Touré témoigne que pendant
son enfance ses parents lui donnaient à boire le lait du dromadaire pour
étancher la soif. à cette époque les puits n’étaient pas nombreux dans la
brousse. «à cause de la rareté de l’eau, souvent nous constations sur le
passage des ossements de bergers ou de voyageurs morts de
soif».
CINQ TÊTES
PAR JOUR- Dr Youssouf Touré ne connaît pas de documents scientifiques sur le
dromadaire au Mali, mais il se souvient que ses parents utilisaient l’urine,
l’estomac et les bouses du dromadaire pour traiter des maladies comme le
paludisme, l’ulcère, le hoquet, etc. La viande du dromadaire a les mêmes vertus
que le lait de l’animal. L’estomac du dromadaire est utilisé dans le traitement
traditionnel de l’hémorroïde, de l’ulcère gastrique et de l’asthme. Certaines
personnes traitent le rhumatisme avec les os de l’animal. Médecin
nutritionniste à la direction régionale de la santé de Gao, Dr Isaac Kodio
affirme que la viande de dromadaire diffère de celle de la viande bovine.
Boucher de
son état, Hado vend la viande de dromadaire au marché de Gao depuis près d’une
trentaine d’années. «Avant la crise (sanctions de la Cedeao et de l’Uemoa,
ndlr), je pouvais abattre cinq têtes par jour. Sur le marché de Wabaari, le
prix d’achat d’un dromadaire varie entre 600.000 Fcfa à 650.000 Fcfa. Un kilo
de viande du dromadaire sans os coûte 3.000Fcfa, contre 2.500 Fcfa pour la
viande avec os. La viande du dromadaire
est meilleure que celle de la vache», confie le boucher. Et d’ajouter : «La
viande du dromadaire, la peau, l’estomac et même les sabots de l’animal sont
utilisés dans le traitement de plusieurs maladies. Quant à son urine, elle sert
pour le traitement du paludisme».
Haber Maïga est routier entre Gao et le Ghana. Lui aussi connaît bien la viande de dromadaire et ne tarit pas d’éloges sur l’animal. Selon lui, la plupart des médecins traditionnels conseillent la viande de l’animal aux personnes du troisième âge à la place de celle du boeuf, du mouton ou de la chèvre. Haber Maïga assure que la consommation de la viande du dromadaire peut soigner de nombreuses maladies. Quand on y goûte une fois, on ne peut plus s’en passer, affirme-t-il. Avis aux amateurs !
Abdrahamane TOURE / AMAP - Gao
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